Daging dan Unggas

LAPORAN PRAKTIKUM ILMU PANGAN DASAR

Judul Praktikum          : Pengamatan Sifat Fisik dan Penentuan

                                       Mutu Daging dan Unggas dan Hasil

                                        Olahnya

Praktek ke                   :  8 (delapan)

Tujuan Praktikum        :

·         persamaan dan perbedaan jenis daging dan unggas berdasarkan ciri-ciri yang ada.

·         Mampu menentukan persamaan dan perbedaan hasil olah daging dan unggas berdasarkan cirri-ciri yang ada.

·         Mampu menentukan mutu daging dan unggas dan hasil olahnya lihat selengkapnya

DARMAWISATA MENARIK.....!!!!!

DARMAWISATA MENARIK.............!!!!!!!!!

Menu :

1. Semur daging
2. Anyang
3. Kering tempe kacang ikan asin

1.      Semur Daging

Bahan :

100 gr daging

2 sdm minyak goreng

2 gr margarine

Bumbu-bumbu :

3 buah bawang merah

2 buah bawang putih

1 sdm kecap manis

1  Pala

 1 sdm Garam

3 bhmerica

½ sdmcuka

1 buah tomat

1 helai daun salam / asamjawa

Caramembuat :

1.      Daging dicuci,di iris tebal, di aduk dengan garam, lada, dan pala halus

2.      Bawang merah, bawang putih di iris halus, di tumis sampai harum tambah kan daun salam

3.      Masuk kan daging  digoreng sampai kekuningan di tambah air , kecap secukupnya.

Kandungan nilai gizi :

Karbohidrat	9 gr
Protein	18,8 gr
Lemak	14,0 gr

2. ANYANG

 Bahan :

• ikat pakis
• 2 ikat daun singkong
• 1 ikat kangkung
• 1 buah kelapadi panggang,parut

Bumbu-bumbu:

• 4 buah bawang merah
• 6 buah lombok merah
• 1 bhjeruknipis
• 1 buah terasi

Cara membuat :

1.  Sayur dibersihkan, potong direbus air mendidih kemudian tiriskan
2. Bumbu digiling halus (terasi di panggang terlebih dahulu )
3. Campur kelapa,giling kembali
4.  Aduk dengan sayur

Kandungan nilai gizi :

Karbohidrat	25,4 gr
Protein	8,8
Lemak	1,0